Համի և ավանդույթի հանդիպում

Խորովածի տեսականի. Կատարյալ խորոված հավի կրծքամիս, խոզ և տավարի փափկամիս ՝ ծխոտ համով։ Մատուցվում է խորոված բանջարեղենով՝ պղպեղ, սմբուկ, սունկ և կծու պղպեղ, ինչպես նաև համեղ հումուս, մութաբալ և տոմատի սոուս։ Տաք ֆոկաչա հացիկներով՝ այս ուտեստը համատեղում է ծխոտ, համեղ և կրեմային համեր։

Նուրբ Իշխան ձկան ֆիլե՝ թխված հարուստ կարմիր սոուսով, որն առաջարկում է նուրբ ձկան և համեղ համի կատարյալ հավասարակշռություն։

Խրթխրթան բեկոնի մեջ փաթաթված նուրբ տավարի ֆիլե՝ մատուցված բրնձով և հարուստ, յուղալի սնկային սոուսով։

Նուրբ տավարի ֆիլեը դանդաղ եփվում է կարագի մեջ՝ անուշաբույր համեմունքներով, ստեղծելով հարուստ, բերանում հալչող հայկական դասական ուտեստ։

Հաճելի ուտեստ՝ պատրաստված թարմ Դիլիջանի անտառային սնկերից՝ սոխով, սամիթով և հալված մոցարելլա պանրով։